PROPIEDADES DE LA YUCA | RECETAS

En muchos rincones del planeta la conocemos como yuca, aipim, mandioca, tapioca, guacamota, casabe o casava.

ORIGEN

 

 

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Tuberculo (fruto)

 

 

La yuca es uno de los alimentos mas antiguos del planeta, se dice que la zona donde se origino fue por los lados de Brasil y Paraguay por ahí hace unos 10.000 años aproximadamente, en la cultura prehispánica fue de tal relevancia que se consiguieron vasijas y reliquias dedicadas a este tubérculo.

Se propaga por el mundo con la llegada de Cristóbal Colon por ahí en el siglo XV, Sin embargo a medida que pasaba el tiempo la yuca en Latino América llego a ser uno de los complementos base de la alimentación de las personas pobres, dando un salto enorme hasta llegar al siglo XXI que se posiciona en uno de los 5 cultivos mas consumidos por el planeta.

PROPIEDADES

Debemos tener en cuenta que este tubérculo es muy parecido a la papa o la batata (puedes revisar mi artículo sobre batata haciendo click aquí) siendo muy rica en hidratos de carbonos complejos, es decir, aporta mucha demasiada energía. De igual manera contiene proteína vegetal, vitaminas A,B2, B3, B6, B9, C y minerales como potasio, magnesio, fosforo, entre otros. Sin embargo podemos encontrar acción energética, depurativa, antibacteriana, antitrombica, inmunoestimulante.

Tabla nutricional para que comparen valores de la Yuca:

 

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Tabla nutricional

 

CULTIVO 🌱

 

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Cultivo de Yuca

 

Como toda planta necesita ciertos cuidados para su desarrollo:
Es un cultivo de fácil manejo, por lo que no necesita tanto mantenimiento, ni mucho cuidados para su crecimiento.

  1. En primer lugar debemos conocer que la yuca se siembra solo por estacas.
  2. Abrimos el hueco donde colocaremos la estaca.
  3. Al colocar la estaca en el hueco debemos saber que es diagonal su posición a unos 45º grados de inclinación su colocación, no puede ser acostada o parada de 90º grados (puede que si nazca pero lo más probable que no).
  4. Se tapa el hueco con sustrato o tierra.
  5. Y por último se hace un riego homogéneo hasta el día siguiente.

El ciclo de este cultivo es largo, su tiempo estimado es de 6 meses a un 1 año para poder extraer su tubérculo.

 CONSUMO 🍴

Si bien es cierto, cada país tiene un plato típico o una comida única. Sin embargo podemos hacer desde postres hasta platos fuertes con la “yuca”, aquí mostrare algunos países consumidores de yuca:

 

 

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PERU: “MANJADO DE YUCA

 

 

 

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MEXICO: “TORREJAS DE YUCA DE VERACRUZ”

 

 

 

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CUBA: “MOJO A LA CUBANA”

 

 

 

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VENEZUELA: “CASABE”

 

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